時間をかけて

　
　密着！リトブレバゲット！！＜No１３＞

　温度　２８℃　湿度　７８％　のホイロにいれて

　２時間経ったところです　

　フランスパンだけをいれるならば、もう少し低温の方がよいですが

　他のパン達と同時進行で、同じホイロを使っているのでこの温度です

　もしも、温度が上がりすぎたら、ホイロからだしたり

　時には、冷蔵庫にいれたりして調節します　

　この後、パンチ（ガス抜き）をしてさらに熟成させます