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パン職人げたやの「うない」
LittleBreadsToGoの日常♪

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げたや

Author:げたや
生まれ育った千葉県船橋市にて
小さな小さなパン屋を営んでいます
楽しく!美味しく!元気よく!!



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温故知新ですよね?


 密着!リトブレバゲット!!<No16>

 パン生地を分割している写真です 

 分銅を使った、昔ながらのハカリを使っています

 電子ハカリで性能の良い物もたくさんあるのですが 

 修行時代にこのハカリで学んだので
 
 このハカリの方がやりやすいというか落ち着くんですよね~ 

 なるべく生地を切る回数は少ないほうが良いです

 生地へのダメージが少なくてすむので、仕上がりが多少変わってきます 
 
 2008_06050032.jpg


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