鍛錬

　毎日毎日同じパンを作っていても　

　日によって出来栄えは違います　

　常に安定した商品を提供したいですし

　常に高いクオリティを保ちたいと思って努力しています　

　どのパンでもいいのですが１００点満点のパンを焼ける日、実はあまりありません　

　仮に１００点満点のパンが焼けた日があっても　

　１日１００点だすのではなく、１００点を繰り返すことが大事になりますしね　

　理想的な生地の仕込み（状態、時間、温度、見た目、触感など）

　理想的な成型（無駄の無い動き、作業性のよさ、状態、時間など）

　理想的な焼成（時間、温度、色付き、しっとり感、見た目、ボリューム、食感など）

　これらがすべてうまくいくことは本当に珍しいです　

　今日はメロンパンがかなり上手に焼けました　

　１００点ではないですが、満足度は高いです！