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パン職人げたやの「うない」
LittleBreadsToGoの日常♪

プロフィール

げたや

Author:げたや
生まれ育った千葉県船橋市にて
小さな小さなパン屋を営んでいます
楽しく!美味しく!元気よく!!



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クープ


 キャラメルフリュイの窯入れ直前です 

 分割して、成型して、最終発酵をとり

 切れ目(クープ)を入れてから 

 オーブンへいれます 

 オーブンに入れてから蒸気をかけて

 中までしっかりと、しかし水分が飛びすぎないように 

 細心の注意を払って焼き上げます 

 2011_09080005.jpg

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