パン職人げたやの「うない」 2012年08月

８月の風を

　　Hold me tight　Darling

　　　駆け抜けるゼブラのストライプ　　

　８月も終わるのになかなか涼しくなりませんね　

　先日、カラオケに行ったときに歌ってくれた懐かしい名曲です

　他にも懐かし曲ばかり歌って

　本人映像がめちゃめちゃ古かったり、でも懐かしかったり　

　歳も近かったので大いに盛り上がりました　

　試作です

　

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【2012/08/31 22:57】 | song&words | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

１番

　げたやはフルーツの中で一番マンゴーが好きです　

　かなり前からずーっとそうで

　果物の話になるとマンゴーの美味しさを語る癖があるので

　知っている人もたくさんいます　

　今年はそのおかげ？もあっていろいろな方から

　マンゴーを頂く機会が多かったです　

　
　沖縄、宮崎、台湾　どこも本当に美味しかったで～す　

　ご馳走様でした～　スタッフも喜んでいます！ははは

　

【2012/08/30 22:48】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ヒント

　ケーキ屋さんの先輩の話ですが

　スタンダードなショートケーキでも

　組み合わせは同じままで形を変えるととても売れるそうなんです　

　なので定期的に形を変えてみたりしているそうです　

　パンにも取り入れてみたいですけど

　取り入れ方が難しいですね～　

　パンはを変えて焼くと焼きのあたりの問題で
　
　食感やしっとり感など微妙に変化してしまうんですよね

　うーん。。。ちょっと持ち越します　

　違う仕事のお話は新鮮で何かと刺激をもらえます　

　

　試行錯誤

　

【2012/08/29 22:21】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

よよぎ家

　夏休みの間には

　げたやの友達家族と一日パン教室をやりました　

　簡単な成型をいっしょにやって、焼きたてのパンを食べて

　お土産どっさりです　

　焼きたてのパンは魔法がかかっているほどに美味しいので

　みんな本当にいい顔して食べてくれます　

　子供だけじゃなく、大人も楽しんでくれるんですよね～　

　「パン職人の友達がいてよかったよ～」　と思ってくれたら嬉しいですし

　パンの魅力を共有出来た感じがして、げたやも幸せな気持ちになれました　

【2012/08/26 22:38】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

３０分

　今日の大神宮の朝市で

　リトブレのパンは３０分もたずになくなってしまったそうです　

　ちょっと早過ぎる気もしますが、とりあえず売り切れてよかったです　

　今日はピックアップの時間が早かったので

　いつも以上に早起きして頑張ったんですよ～　

　レッドムーン　新品種なんですかね？とても美味しいです　

【2012/08/25 22:33】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

船橋朝市

　明日２５（土）９：００～

　船橋大神宮にて、船橋市主催の朝市が開催されます　

　リトブレもパンの注文を頂きましたので

　早起きして用意する予定です　

　・ブラックベリーのデニッシュ
　　　
　　カスタードとクリームチーズの上にブラックベリージャム（佐倉産）

　・畑の実り

　　小松菜生地（西船橋産）で無農薬のレッドムーンというジャガイモ（西船橋産）と

　　ダイスチーズとソーセージをいっしょに包み込みました

　他にもいろいろな催しが企画されているそうなので

　都合のあう方は是非足を運んでみてはいかがでしょうか～　

　いろいろ試作もしています

　

【2012/08/24 22:31】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

金のタルティーヌ

　朝市で販売しました、金のタルティーヌです　

　アサリの佃煮の味をパンに乗せるために試行錯誤の日々　

　ようやく形にはなりましたが、もうちょっと何とかしたいと思っています

　美味しい佃煮を使えば、美味しいパンが出来るのでは？という安易な考えは

　もろくも崩れ去りました。。。。。

　とはいえ、こうやって考えて苦労してクオリティを少しづつでも

　上げていきながら理想に近づける作業は嫌いではありません　

　なぜ名前が　金　なのか？

　アサリって色的にも美味しさ的にも　海の金　

　だと思うのと

　この美味しい佃煮の仕入先が　かねゆうさん　だというのと

　げたやの友達、オール船橋プロジェクトいいだしっぺが　金太郎くん　というのと

　西船橋の小松菜と船橋のアサリはゴールデンコンビなのでは？というのと

　いろいろ重ね合わせて付けました　

　みんなに喜んでいただけるようにまだまだ頑張ります！　

【2012/08/22 22:45】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

夏祭り

　リトブレ隣の日枝神社で夏祭りがありました　

　ありがたいことにご注文いただきましたので

　気合入れて用意させていただきました　

　
　パンヤプリン１００個！　

　小さなリトブレにとっては大量注文です　

　始発で来て、仕込んで、焼いて、冷まして

　出来立てを納品できました～

　納品のときに、幼なじみの同級生や

　久しぶりの友達に何人か会うことが出来て嬉しかったです　

　こういった事が地元で開業した楽しみなんですよね～　

　

【2012/08/21 17:20】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

船橋漁港

　１８日（土）リトブレはお休みでしたが

　船橋漁港の朝市に参加してきました　

　主催メンバーにげたやの友達がいたという縁もあって

　前回から参加させて頂いています　

　朝市自体は３年目に突入で

　旬の新鮮な魚や貝はもちろん、西船橋産の小松菜ももちろん　

　他にも、石釜焼きのピザ屋さんや、枝豆、西洋ナス、紫のオクラなど

　畑のものも数多く出品していますし、プロ指導の魚のさばき方教室などもあります　

　そんな中、リトブレは

　「　三番瀬海苔らすく

　」　「　金のタルティーヌ

　」を出しました

　金のタルティーヌは　

　小松菜生地の上にアサリの佃煮を混ぜて炊いたホワイトソースと

　ダイスチーズ、さらにアサリの佃煮をもう一度のせた贅沢なパンで

　船橋の畑と海をパン職人が繋ぐというストーリー付きです　

　活気のある楽しい朝市なので是非足を運んでいただきたいですね～　

　次回は　９月１５日（土）９：００～　になります　

【2012/08/20 18:38】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

傷跡

　宮城県の石巻に遊びに行ってきました～　

　げたやの親友の両親が被災して、先月家を建て引越ししたのです　

　げたやが遊びに行くのは実に１５年くらいぶりでした

　おじさんも仕事休んで一緒にいろいろ周ってくれて　

　おばさんも朝から晩まですっかりたくさんご馳走になってしまって　

　本当に感謝感謝です

　おじさんの案内で、女川、渡波などの被災地も見て周りました

　瓦礫も大分片付いてきたそうですが

　流されてしまった土地には家を建てる事も出来ずに時が止まっているようでした

　同じ場所に工場や家を建てるにしても、あの津波がまた来たらどうするんだ？と

　かといって、そのまま何もしないわけにはいかないでしょうし

　難しい問題ですよね　

　　写真は女川の市場の跡です　写真右側のコンクリは

　ビルが横倒しになったままの状態で置かれています　

　なにもかも無くなっていて、この場所が市場の跡地だと
　
　おじさんに言われるまでは全くわかりませんでした。。。。