おまたせ

　クロックファンの皆様

　大変お待たせしました　

　クロックムッシュの販売再開します　

　それにともなって、ベシャメルソースを使った新作も考え中です　

　ジャガイモか、コーンか、ブロッコリー？！

　

はるばる

　修行時代のお友達が

　高山からわざわざ遊びに来てくれました　

　高山に行ったときには、泊めてもらったりもしたのですが

　会ったのはかなり久しぶりでしたね　

　久しぶりの飛騨弁と久しぶりの笑顔で癒されました　

　お土産もたくさんいただいちゃいました、ははは

　お礼にふなっしー切手セットをプレゼントしたら

　奥さまがめちゃめちゃ喜んでくれて嬉しかったです　

　ふなっしーすげー！　

　

　　　 曲がりくねった道の先に

　　待っている幾つもの小さな光

　　　　　　まだ遠くて見えなくても

　　一歩づつ　ただそれだけを信じていこう　　

　まずは前を向いていないといけないですよね

　下を向いてばかりでは、光が見えるわけないし

　今は見えない光もいつかは見えてくるかもですよ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　WINDING ROAD　/　絢香　×　コブクロ
　
　　今日の高級おやつ

　

サンド？

　サンドウィッチもいいかな～と思ったり

　ゴマの風味ともよく合うので

　黒ゴマバンズでサンドしても美味しそうだし

　白髪ねぎをのせた

　ホットドッグ風でも絶対美味しいですよね　

　

湧く湧く

　スタッフにもいろいろアイデア、助言をいただきまして

　新メニューは進んでいきます　

　こちらは、黒ゴマをたっぷり使ったパンに

　エビチリと白髪ねぎをのせました　

　タルティーヌ仕立てです、迷いますね　

　

うさぎ

　お友達の調理人からの提案をいただき

　いま、コラボレーションパンに取り組んでいます　

　もともと美味しいものなので

　邪魔せずに、良さをより引き出せるのかが勝負なんですよね　

　イベント用の予定だったのですが

　本当に美味しく仕上がったら

　リトブレで販売するものありかもしれませんよ、ははは

　

取材です

　明日は久しぶりに取材を受けます　

　フレッシュのオレンジをむいて仕上げたデニッシュオレンジ　

　そのむいた皮を自家製オレンジピールにして

　練りこんで使用しているオレンジーナ　

　このパンたちを撮ってもらう予定です

　完成したらブログでも紹介したいですね～　

　

デカ

　大きなクリームパンをいただきました～　

　亀井堂さんのクリームパン　

　ここまで大きいと見た目から満足感がありますね

　とても美味しかったです、ご馳走様でした　

　

フロランタン

　スタッフから手作りのフロランタンをいただきました　

　見たことあるような？？袋だなぁと思ったら　

　なんと、コロッケドッグをいれている袋でした　

　ちょっとした発想の転換で

　見た目も随分変わりますよね～　勉強になります　

　

限定

　限定品の切手シートをゲットしました　

　ふなっしーさんが一日郵便局長をした郵便局が

　家の近くだったので　げたやの両親が並んでくれたんです　

　１５分ほどで完売したそうです　

　もの凄い人だったそうです　

　NHKも取材に来ていたそうです　

　凄い人気ですよね、ご苦労様でした　

　

大学に

　リトブレのお菓子たちが

　今度は大学の授業に参加しました　

　食文化の授業の中で

　フォーチュンクッキーやガレットデロアの話があり

　擬似的に生徒さんにクッキーを配って、運試しをしたそうです　

　全粒粉のショートブレッドを特別サイズで焼きました

　当たりの生徒さんには、アーモンドホール入りです　

　ご注文してくれた先生が講義後にお店に来てくれて

　とても喜んでくれていて嬉しかったですね　

　「　とっても可愛い生徒さんに当たったんですよ～

　　　盛り上がったし、とてもよかったです～　ありがとうございました～　」　　

　

オー！

　こちらも大変お待たせしました　

　一年中リクエストの声が多いパンなんですよね

　とても幸せなパンだと思います　

　オーショコラ　４５０円　

　げたやの母もスタッフもみんな喜んでくれて　

　最初の分はほとんど身内で終わってしまいました、ははは　

　ご予約お薦めします

　涼しい間は焼き続ける予定です

　クロックムッシュはもうしばらくお待ちください　

　

話題の

　近頃海外の店舗が日本に初出店するパターンが多いですよね

　ホテルやカフェやレストランなどなど　

　パン屋さんも例外なく数を増やしているみたいです　

　最新の情報にげたやはやや鈍いのですが　

　とても敏感なスタッフが買ってきてくれました

　ご馳走様でした～　

　

黒豆

　リトブレの１月はこれです　

　黒豆のバトン　２００円　　　黒豆のデニッシュ　１８０円　　

　毎年焼いていますが、今年も焼いています　

　リニューアルしようかな～　とも思うのですが

　このパンが好きなお客様がいるので

　なかなか変えづらいんですよね　

　それはそれで嬉しいです　

　　　日進市のブーランジェリー匠さんのシュトーレンです

　

もみの木

　「　本当は年末に持って来ようと思っていたんですけど

　　　腰を痛めちゃいまして。。。。

　　　年越しちゃいました、すみません　　」

　と言って、げたやのパン友さんがプレゼントしてくれました

　もみの木さんのシュトーレンです　

　いやぁ、年越してまでもリトブレに持って来ようと思ってくれていたなんて

　感激です！ありがとうございます！！　

　味もとっても美味しかったです　
　
　げたやはあんまり知らないお店でしたけど

　他のパンもきっと美味しいんでしょうね

　今度オススメ教えていただきたいです　　ご馳走様でした

　

京都より

　
　京都のお友達からパンセットが届きました～　

　２件とも個性があって、口溶けもよくてどれも美味しかったです　

　中でも紅茶と洋梨のパンがあったのですが

　程よくマカダミアナッツが効いていて

　程よくホワイトチョコが効いていて上手なバランスでしたね　

　センスの良い職人さんは

　食感、口溶け、組み合わせ、バランス、成型、ラッピングなどなど

　すべてにおいてセンスがいいので

　とても勉強になります　

　

試して

　百聞は一食にしかず　

　パンをつかった提案があったら、とりあえず試してみます　

　いくらの醤油漬けの紹介にあったので食べてみました

　バゲットにクリームチーズにいくらの醤油漬けです

　うん、美味しかったです　

　お店に応用できるかというと難しいかもですが

　オードブルではありですね

　

話題の

　話題の食パン専門店に行ったスタッフが

　お土産に買ってきてくれました～　

　このパンも美味しかったのですが

　スタッフの話では

　イートインのサンドウィッチがとっても美味しかったそうなので　

　げたやも食べに行きたくなりました　

　ご馳走様でした～　　

　

　お正月の集まりで

　げたやの親戚にいただきました

　たねやさんの　最中　

　餡には牛皮が入っていて
　
　とても上品な甘さで美味しいです　

　なんといっても

　この最中の皮が、お年賀仕様で紅白になっているんですよ　

　上品さを失わずに色をだすのは、意外と難しいと思います　

　美味しくて、綺麗で、年賀らしさもあって素晴らしいですね　

　

まだある

　昨年の話になりますが

　こちらもとってもおいしいシュトーレンでした　

　ブーランジェリースドウさん

　一緒にパンも買ってきてくれたのですが

　このパンがまた美味しかったですね　

　今年中に絶対行ってみたいと思いました　

　

シナモンロール

　今日のおやつは

　スタッフの差し入れパン　手作りシナモンロール　です　

　これがもう～美味しかったです　

　今まで食べたシナモンロールのなかで一番でした　

　生地のやわらかさ、シナモンの香り、食感、バランス

　上にかかっているのはクリームチーズではないのですが
　
　これがまた美味しかったです　

　何かヒントをもらってリトブレのパンにも活かしたいですね

　ご馳走様でした！　

　

賀正

　　　新年明けまして

　　　おめでとうございます　　

　今日から営業スタートでしたが

　たくさんのお客様にご来店いただき

　新年の挨拶をたくさん交わすことができて　

　とても幸せなスタートがきれました　

　今年は消費税増税など大きなハードルもありますが

　気持ちは変わらず前向きに頑張りたいと思います　

　楽しく！美味しく！元気よく！！

　２０１４年も宜しくお願い致します

　　冷え切った朝一のオーブン、温まるのにも時間がかかります