髙木さん

　感謝祭の時にはいろいろと差し入れも頂きました　

　みんなの優しさがとても嬉しくて　

　げたやの　力　になりましたね　

　これもその一つ、ご馳走様でした！

　髙木さんも頑張ってるなぁ～　

　

感謝

　リトブレ１１周年感謝祭も無事終わりました　

　たくさんのお客様にご来店いただき
　
　感謝の気持ちでいっぱいです、ありがとうございました　

　　の　オニガラム　はげたやの母が

　「　感謝祭には咲くといいわね～　」

　とリトブレの為に用意してくれました

　忙しくて今日は咲いたかどうかも確認していませんが

　明日のお休みに見にいきたいと思います

　たくさんの人たちに支えられて１１周年

　感謝の気持ちを忘れずに精進します

　楽しく！美味しく！元気よく！！

　１２年目も宜しくお願い致します　

　

感謝

　感謝祭１日目　

　晴天にも恵まれて無事終えることが出来ました　

　昨日はスタッフが２１：００まで　

　今日は２０：３０まで残って手伝ってくれました　

　毎年ヘルプをお願いしているパン職人の先輩は

　始発よりも早くお店に来てくれて　

　本当にありがとうございます　
　
　リトブレの自慢は

　病欠無し！だけだったのですが

　これからはこれも足しておきます

　人との巡り合わせが良い！　

　たくさんの巡り合わせに感謝します　

　

１１ｔｈ

　いよいよ１１周年感謝祭！　

　今日、明日はお店に泊まってがんばります　

　天気も良さそうなので

　是非ともたくさんのお客様にご来店していただきたいですね

　工房の奥からになりますが

　お客様に感謝の気持ちを伝えていきたいと思っています　

　　ウワサの高級お菓子に癒されました、ははは

　

同い年

　お店で感謝祭のチラシを配っています　

　げ　「　お陰様でうちも１１周年なんですよ

　　　　　今度、２７，２８で感謝祭をやりますので

　　　　　ご都合よろしければ是非お越しください　」

　お　「　実は私も船橋に来てちょうど１１年なんですよ～　」
　
　げ　「　本当ですか、奇遇ですね　ははは　」

　お　「　引越ししてきてすぐにリトブレさん見つけたんですよ　

　　　　　ながいお付き合いですね～　」

　げ　「　はい！これからも宜しくお願いします！　」

　たくさんのお客様に支えられてここまで辿り着けたんですよね　

　感謝祭でうまく感謝の気持ちを伝えられるといいなと思っています　

　

半端な生地は

　パネトーネの半端な生地は

　みんなでおやつに頂きます！　

　小さく焼くことで食感も変わってきますし、

　おやつ用なのでいろいろ試しに乗せて焼いてみたり？　

　お店では販売していないので
　
　リトブレスタッフだけの特典ですね　

　今回はチョコチップをのせて焼いてみました、ははは　

　

パネトーネ

　レーズン種の天然酵母で作っているパネトーネ　

　熱い季節は酵母の管理が出来ないのでお休みします

　感謝祭までは頑張って　

　感謝祭でひとまずお休みになりますので

　宜しくお願い致します　

　

トス

　今話題みたいですね、スタッフが買ってきてくれました　

　トスサラ　

　粉末のドレッシングです

　野菜からでた水分を利用してドレッシングになるので

　一石二鳥　よく考えられてると思います　

　一緒に入っていたハスのドライが良い食感で美味しかったです

　こういうアイデアを考える仕事って楽しいですよね　

　

メイプルハード（大）

　メイプルハードの大きなサイズも焼いています　

　プチよりも焼色が濃い目なのは

　中までしっかりと焼いている為です　

　全く同じ生地ですが

　プチとはまた違った食感で楽しんでいただけると思います　

　

みーちゃん！

　なんと！今日、みーちゃんがお店に来てくれました　

　おかぁさんが小さな声で

　「　ほら、お礼言うんでしょ？　」

　まだ、全快ではないのかな～

　熱のあるようなちょっとまだ赤い顔をしていたんですけど　

　今日は幼稚園に行けたそうです　

　そして、げたやの目を見てちゃんと言ったんです

　「　・・・ありがとう　」

　げたやが何した訳ではないですよ

　きっとおかぁさんが、よく言ってくれたんだと思います

　こちらこそありがとー！！

　みーちゃん！ありがとう！これからもよろしくね！！　

　


　

みーちゃん

　閉店真際の品数が少なくなってきた頃に

　常連さんのおかぁさんがちょっと急いだ風で来てくれました　

　「　よかった、間に合って！　

　　　今日、子供が熱出ちゃって幼稚園早退したんですよ

　　　食欲もなくてどうしよっかなぁと思ってたら

　　　あのこ、パンなら食べるって言うんですよ～　」

　そういって少ないパン達の中から選んでくれました

　げ　「　みーちゃんに　そのことをお話したら

　　　　　パン屋さんすごく喜んでたよって伝えてください　

　　　　　早く元気になるといいですね、ありがとうございました　」

　体調悪い時にパンなら食べやすいという訳でもないでしょうし

　パンを食べて熱が下がるとか、そういった具体的な効果はないかもしれませんけど

　こんなに弱っている時に

　パンなら食べれるって嬉しいじゃないですか　

　熱のみーちゃんからげたやが元気をもらっちゃいました、ははは

　みーちゃん！　ありがとー！　

　

感謝祭！

　一年に一度のリトブレのお祭りです　

　毎年恒例の　

　ゴーブレッド　１斤　１００円　もやります！　

　あとは、マドレーヌも１個１００円！　

　２日間はポイント３倍です！　

　日頃の感謝の気持ちを凝縮して　

　しっかりと準備して

　一人でも多くのお客様に喜んでいただけるようにしたいですね

　

メイプルプチハード

　４月の新作です　

　　　メイプルプチハード　１１０円　　

　高加水でもっちりとした生地に

　メイプルの優しい香りが上品に香ります　

　甘い菓子パンでないですが、そのままでも美味しくいただけます

　噛むほどに味が出てくる感じです　

　バターなどの油脂、卵は一切使用していません

　米粉を少し配合しています　

　

感謝祭

　リトブレ１１周年感謝祭の日程が決まりました！

　４月　２７（日）　２８（月）　の２日間です　

　今年もお客様への感謝を込めて頑張ります

　内容も決まり、チラシも出来上がりましたので

　店頭でも随時配布していきます　

　もちろん、ブログでも紹介したいと思います　

　

イメージ

　ちょうど　１０：４５頃のお話です　

　お　「　フランスパンってありますか？　」

　げ　「　あ、今ちょうど窯に入っているので
　　
　　　　　あと１０分ほどで焼き立てが出ます

　　　　　だいたい１１：００頃に毎日焼きあがります　」

　するとお客様は目をつぶりながらこう言いました

　お　「　１０分待つことで

　　　　どれだけ食卓が豊かになるか、イメージしてみます　」

　そして少し経った後、目をゆっくり開いてこう言ってくれました

　お　「　待ちます！　」

　げ　「　ありがとうございます！！！

　　　　　もう少々お待ちください　　」

　

解説します

　なぜ？お水だけで味まで変わるのか？　について少し書きます　

　水の量が変わるだけで、生地の仕込み時のグルテンの出来方が変わります

　発酵の時には、アルコールと炭酸ガスが生成されるのですが

　これがパンの香り、味を作り上げていく大切な部分になります

　これらはグルテンによって包み込んでいくものなので

　上手にグルテンが出来ていないと旨みを包み込めないパンになります


　発酵のスピードも水の量によって変わってきます

　水分が多いほうが早く、少ないほうが遅いです

　つまり、生成される旨みが少なくなれば旨みの少ないパンになってしまうんですね　

　　おやつの人形焼です、五重の塔がおかしな形でしたｗ

　

ロティ

　スタッフに面白い本を借りました　

　パン作りにおいて、水の量というのはとても大切です　

　リトブレのレシピでも細かく設定しています

　水の量が変わるだけで

　グルテンの出来方や発酵のスピードなどなど変わってきて

　最終的には食感、口溶け、甘さ、うまみなどにも影響してきます　

　同じ粉、同じ塩、同じ砂糖を使っていても

　水の量を変えるだけで全く違ったパンが出来上がってしまうんです

　水は無味とも考えられますから、不思議ですよね～　

　いろいろとイメージを膨らませてくれた素敵な本です

　新作にもうまく取り入れていきたいですね　

　

チーズケーキ

　今日のおやつはチーズケーキ　

　とは言っても、初めて食べるチーズケーキでした　

　オーブンで温めて食べるのですが　

　甘くないトロッとした香りの良いチーズが

　伸びてとろけて美味しかったです　

　

進化

　今日のおやつです　

　苺大福もここまで進化したんですね

　最初に苺大福を食べたときには

　「　丸ごといれたんだぁ、すごいな　　」

　とビックリしたもんですが、その美味しさにもビックリしましたよね　

　この苺の大きさ伝わりますかね？

　いやぁ～　美味しかったです　幸せな気分になれました　

　

大量ブランチ

　リトルブランチのご注文をいただきましたので

　いつも以上に早起きして頑張りました　

　いつものパンを焼く時間があるので

　予約の分はその前に焼くしかないんですよね

　成型して、仕上げて、焼いて、冷まして、箱詰め

　時間にも間に合ってよかったです　

　子供達にも好評だったようで嬉しいですね　

　ご注文ありがとうございました～　

　

決め手

　ベキャロサンドのバルサミコ酢は

　お友達のコックさんにわけて貰いました　

　酸味をおさえて程よい固さの美味しいお酢です　

　人参との相性も良いですし

　味の決め手になっています　

　

ベキャロサンド

　４月の新作です　

　　　ベキャロサンド　２８０円　　

　船橋特産のベータキャロットを

　美味しく食べていただきたいと考えて作りました　

　人参は細切りにしてツナと和えています

　クリームチーズを少しだけ忍ばせて

　アクセントに煮詰めたバルサミコ酢をトッピング　

　バランスよく上手に仕上げられたと思います

　是非、船橋の特産品をお召し上がりくださいませ　

　

おたおめ

　今日も秘密パンをスタッフの一人にプレゼントしました　

　チョコデニッシュ生地にケーキクラム、カスタードクリーム

　夏みかんジャム、その上にチョコをトッピングしました　

　別のスタッフに可愛く包んでもらい完成です　

　

満開

　日枝神社の桜が満開です　

　淡い桃色で本当に上品な美しさがありますよね

　神社の桜の下のベンチが今は特等席で

　代わる代わるいろいろな方が

　座ってのんびりしていますね～　

　中にはリトブレのパンを食べてくれているお客様もいて

　ほっこり気分をいただきました