パン職人げたやの「うない」
LittleBreadsToGoの日常♪

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げたや

Author:げたや
生まれ育った千葉県船橋市にて
小さな小さなパン屋を営んでいます
楽しく!美味しく!元気よく!!



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ご報告


 9月28日

 待ちに待った待望の。。。。

 げたやの家族が増えました 

 みんなは あっという間でしょ? と言うのですが

 げたやにとっては とってもとってもながかったです 

 そのながかった時間も 出産の瞬間も

 妻は本当によく頑張ってくれました 

 娘はスーパームーンの静かな夜に元気に出てきてくれました

 28、29日はリトブレの唯一の連休でした

 とっても親孝行です! 

 産まれたばかりでも

 しっかりとげたやの人差し指を握ってくれました

 この感触 一生忘れません 

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原点


 パン職人の楽しみは他にもたくさんありますよ~

 これからブログでちょっとづつ紹介していこうと思っています

 げたやがパン屋さんになろうと思ったきっかけの一つ 

 香りがいい 

 パン屋さんの前を通るといい香りがしますよね~ 

 あの香りがげたやのパン屋人生の原点です 

 そして、その中で毎日毎日仕事をしていると

 ちょっといい香りが服とか身体に付いて来たりもするんだと思います 

 随分と前の話になりますが

 いとこの子供がふざけあって げたやにまとわり付いてきたときに

 さ 「 ん? なんだか 良い匂いする~ 」

 と言われたことがあります

 これはちょっと嬉しかったですね~ 

 同時にラーメン屋の友達が

 山 「 俺なんて 体がとんこつで 手がネギだよ 」

 と言っていたのを思い出しました 

 パン屋さんの幸せな香りの中で仕事が出来るのは

 とっても幸せです 

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気遣い


 空気もちょぴり冷たくなってきて
 
 ようやく秋らしくなってきた気がしますね 

 季節の変わり目のパン屋さんはとても気を遣います 

 パン生地の発酵などが気温によって変わってくるからです

 影響を受けるのはパン生地だけではなく

 常温に戻したバターが柔らかくなる時間が変わってきますので

 お菓子を作るときやパンに塗るバターも影響を受けます 

 そしてこれも 

 自家製のあんこです 

 一日浸水させてから 次の日に炊くのですが

 同じことをしていては 状態も違ってきますので

 同じ状態に仕上がるように 気を使ってあげないといけませんね 

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手作り


 手作りの良さっていろいろあります 

 でも、一番は 「 自分の好みの味に仕上げられる 」

 これかなと思います 

 甘さも固さも食感もバランスも自分のイメージ通りに

 仕上げればいいんですからね 

 自分で材料を選んで レシピを決めて 自分の手で作る 

 そんなに簡単には出来ないことのほうが多いですけど 

 技術を磨いて、知識を蓄え、経験を重ねて

 少しづつイメージに近づけていきます 

 きっとパン職人の人達はそんな少しづつ進んでいくような

 少しづつだけど完成に近づいていくような

 少しづつ改善して一つ一つ大事に育てていくような

 そんな果てしない仕事が好きなんだなと思います 

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 リトブレのスタッフが

 一番絞りに付いている シール を集めています 

 そのことをげたやのお友達にお話したら

 その友達が こんなプレゼントをくれました! 

 もらった スタッフも大喜び! 
 
 それを見ていた げたやも大喜び! 

 カズヒコ ありがとう~ 

 ちなみに裏面まで貼ってあります 

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他薦にて


 他薦にて

 リトブレの食パン、ラスクを船橋ブランドセレクションに

 推薦してくれた方がいらっしゃいます 

 この場を借りて御礼申し上げます 

 リトブレの商品を推してくれたということに感動しましたし

 げたや個人としても とても自信が付きました ありがとうございました!


 船橋ブランドセレクション とても魅力があるのはわかるのですが

 選ばれてから 果たさなくてはならない義務がいくつかあります 

 今現在のリトブレの体制から考えてその辺がちょっと厳しいとおもい

 自薦では応募するのを断念しました 

 お友達が何品かトライしているので そちらを応援したいとおもいます

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ふなばシル!


 ハワイアンフェスの次は

 ふなばシル! 

 毎年恒例のイベントになってきましたね~
 
 今回は21日~23日の3日間の開催ですが

 リトブレが参加するのは

 23日 14:00~19:00 のみになりますのでお気をつけください 

 ふなばシルSPセットを限定20セット販売します (飲み物は付きません)

 今回も1000円以上のパンお菓子の入ったお得なセットなので

 楽しみにしていてくださいね~ 

  お土産にいただいた信玄棒

    信玄餅で有名な桔梗屋さんのもので美味しかったです
 
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お好みは?


 チーズブール2個の写真です 

 右側のは通常通り 

 左側のはちょっと失敗してしまい中のチーズがもれてしまっています

 そこでスタッフの一人がこう言ったんです 

 ス 「 このはみ出たチーズ 美味しそうですねっ 」

 どうおもいますか? 

 職人的にはきちんともれずに包んだほうがいいのですが

 見た目的には確かに美味しそうですよね? う~ん 

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船橋ハワイアンフェスティバル


 今日は船橋ハワイアンフェスティバルの為にお休みいただきました 

 今年で5年目を迎えるこのイベントも

 少しづつ大きくなって 少しづつ良くなって来ていると思います 

 幸い天気にも恵まれて ダンサーさんもお客様も

 ハワイ感を味わい、そして楽しんでいただけたのではないでしょうか? 

 げたやは仕事終わりに前日の準備をお手伝いして 当日は早起きして準備 

 たくさんの人の手を借りて準備 出店、販売 

 お蔭様でなんとか完売できました~   ありがとうございました! 

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大量に


 普段はあまりたくさんの量を作っていないお店ですが

 ご予約いただければご用意させていただきます 

 工房があまり広くないですし 設備も小規模用なので

 無理な場合もあるとはおもいますが 

 是非ともご相談くださいませ 

  写真はピーナッツピーナッツのご注文です
 
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カネヤマ


 金山カボチャ 

 会津特産のかぼちゃで

 綺麗なオレンジ色の皮が特徴です 
  
 味も濃厚でほくほくして美味しいです! 

 おかあさんありがとう~! 

 他のパンにもいろいろ使ってみたいなと思っています 

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プティかぼちゃ


 9月の新作です 

  プティかぼちゃ 180円 

 福島のお母さんが作ってくれた金山かぼちゃを
 
 生地に練りこんで仕込みました 

 柔らかくふんわりとした口当たりで かぼちゃが程よく香ります 

 そのままちぎって食べても美味しいですが 

 有塩バターを少し乗っけて食べてもおいしいとおもいますよ~ 

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ハラダさん


 おそらく船橋で一番売れているお土産は

 ガトーハラダさんのラスクではないでしょうか 

 そんなハラダさんの新作をスタッフが買ってきてくれました 

 ソムリエイタリアン 

 げたや的には写真手前のソムリエの方が好みですね 
  
 ご馳走様でした~ 

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手作り


 スタッフがリトブレの為に作ってきてくれました~ 

 可愛いです! 早速使わせていただきます 

 げたやが行き届かないところを見つけて

 お店の為にいろいろやってくれるスタッフに感動します 

 いつもいつもありがとう! 

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おたおめ


 スタッフの誕生日だったので

 リクエストに応えて パンを焼かせていただきました 

 明太子とラタトゥユ&ソーセージのピザ(大きめ) です 

 リクエストしてもらったほうが楽な場合もあるんですよね~

 とても喜んでもらえてよかったです 

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ココハワイ


 9月の新作です 

   ココハワイ 180円  

 ドライパインとホワイトチョコを一緒に包み込みました

 周りにココナッツをたっぷりつけて焼き上げています 

 げたやの好きなものを詰め込んだ感じの新作になってしまいました 

 でも美味しく仕上がったと思いますよ、ははは

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大雨

 
 連日の大雨でたくさんの被害が出ているみたいですね

 幸いリトブレの周りでは大きな被害はないようですが 
  
 嫁の実家である 福島県会津地方では

 過去最高の降雨量を記録したそうなのでとても心配しています 

 自然の猛威は本当に恐ろしいですね 

  好評だったブルーベリーもそろそろ終了します

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ソーセージ


 カレーパン総選挙について

 10種のカレーパンの写真と説明書きを客観的にみてみると

 リトブレのカレーパンはちょっと弱いですね、ははは 

 自家製でカレーを仕込んでいて お水を使わずに

 大量の玉ねぎをじっくりと時間をかけて炒めて甘みを出しているので

 玉ねぎの美味しさを感じられる優しい味わいのカレーに仕上がっていると思います 

 あと、げたやの想いで お子様にも喜んで食べていただきたいというのと 

 カレーパンを食べたときにカレー以外の食感があったほうがいいという思いから

 ソーセージをいれています 

 ただこのソーセージが文章だけ見ると安い感じがしてしまいますね 

 ソーセージが入っているカレーパンを食べたいか?と聞かれたら

 げたや自身もそうでもないかなって思ったり 

 は!ちょっとネガティブブログになってしまいましたが 

 結果はちょっと楽しみで~す 

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カレーパン総選挙


 リビングふなばしならしのさんの企画

 カレーパン総選挙

 リトブレの 焼きカレーパン がエントリーされました!

 ピックアップされた10軒のパン屋さんのカレーパンを

 紙面で紹介して、WEB投票にてグランプリを決めるそうです

 初めてのことなので緊張しますが 

 ちょっと楽しみでもあります

 皆様の清き一票を!w

 http://book.living.jp/ebooks/living/tokyo/funabashi_narashino/20150905/index.html#1

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9月のオススメ


 9月のオススメは

 バゲット 280円    260円

 しっかりと焼き上げたバゲットトラディショナルです

 粉の自己活性を利用したオートリーズという製法で仕込んでいます

 材料は 小麦粉、塩、パン酵母 、水 のみです 

 シンプルなだけに難しいパンですが

 ファンの多いパンでもあります

 是非お好みの厚さにカットしてお召し上がりくださいませ 

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待っていてくれて


 今年もはじまりました~ 

 イチジクのジュレ 200円 

 旬のイチジクを甘さ控えめにコンポートして 

 ぎりぎりの柔らかさのゼリーに仕上げました 

  「 はじまったんですね~ 嬉しいです! 」

  「 あれから一年経ったんですね~ 」

 覚えてくれているお客様がいてくれて

 季節の味を待っていてくれるお客様がいてくれて

 本当に嬉しいです! ありがとうございます! 
 
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アントレの


 夏休みの写真をもう一枚~ 

 実はパン屋さんごっこはもう一回やりました 

 ふなっち仲間の髙木家のみんなです 

 おねえちゃんがいろいろなことを知っていてビックリしました

 おかあさんが真剣過ぎてビックリしました 

 みんな笑顔で最高でした! イェイ! 

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チャリで2時間


 以前 週3くらいでリトブレに来てくれていたお客様が

 引っ越してしまって数ヶ月経ちますが 

 久しぶりに買いに来てくれました 

 げ 「 お久しぶりです~ 元気でしたか? 」

 お 「 いやぁ~ 久しぶりに食べたくなっちゃって

     よかった! 俺の好きなパンあるよ~ ラッキーだな   」

 引っ越した先で美味しいパン屋さんあったらいいなと言っていたので

 げ 「 どうですか? 美味しいパン屋さんありましたか? 」

 お 「 それがさ なかなか無いんだよね
 
     それぞれ単品ではそれなりに美味しいパンもあるんだけど

     今はデパートの地下のが一番いいかな

     でもやっぱりここのパンが最高だな~ 」

 げ 「 それぞれパン屋さんも個性があるのでね

     好みもあると思いますけど
 
     リトブレを気に入ってくれているのは本当に嬉しいです!  」

 聞いてみたら自転車で2時間くらいかけてきてくれたそうなんです 

 嬉しいですね! 元気でました ありがとうございます 

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