パン職人げたやの「うない」 2016年06月

ルバーヴ

　今が旬の船橋産ルバーヴを入荷しました　

　もう何年かのお付き合いですが

　きっかけは農家さんが自ら飛び込みで営業にきてくれたからです　

　どこで繋がるかわかりませんよね～　

　今では直売所へスタッフが買いに行ったりもしています　

　（場所は焼肉やまとさんの裏手です）

　ジャムにして　いろいろ使っていきたいと思います　

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【2016/06/30 21:29】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

これ可愛いですね

　毎日作っている　リトルブランチ　４００円　

　小さなパンの詰め合わせで　パンの種類は日替わりです

　今日もいつも通り焼いているとスタッフが

　ス　　「　これ可愛いですね～　子供に買っていきます　」

　と言って　１セットお買い上げ　

　ピーナツピーナツが入ったのは確かに珍しかったですね

　褒めてもらえると嬉しいです　

【2016/06/29 21:53】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

刹那のキラメキ

　　真夏のかけひきには

　　　　　　　ためらいよりも予感が似合う　　

　氷室さん大好きですが

　げたやランキングでこの曲は上位には入っていなかったです　

　ところが　ラジオから流れてきた時　ハッとしましたね　

　懐かしさ　と　イカスメロディ　

　完全に惚れなおしましたね　

　元気でました！　ありがとう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　SUMMER GAME　/ 氷室京介

　

【2016/06/27 21:29】 | song&words | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

海苔味

　リトブレで販売をはじめた　ふなっち　が好評です　

　３種類の味が楽しめます

　海苔味　人参味　小松菜味

　げたやのオススメは　海苔味！　です　

　是非食べ比べてみてくださいね～　

【2016/06/26 21:38】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

野菜のケークサレ

　好評のケークサレは

　入っている野菜にいろいろ変化をつけています　

　旬の野菜は使っていきたいですし

　仕上がりの彩りや相性などを考えて変えています　

　もちろん、匝瑳市の美味しいトウモロコシも使っていく予定です！　

【2016/06/25 21:05】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

茹でて

　トウモロコシそのまま食べるのが

　一番美味しいような気もしますが　

　パンにしても　美味しい！　と言ってもらえるように

　美味しく仕上げたいと思っています　

　トウモロコシは鮮度が大事で収穫後は

　時間で徐々に劣化していくので　

　今日は下処理頑張りました　

　剥いて茹でて　実をとって

　綺麗～に取り切りました！　

　
　途中つまみ食いが止まらなかったです、ははは　

【2016/06/24 21:53】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

有機

　火曜日に３：００起きして　

　恒例のトウモロコシ狩りへ匝瑳市に行ってきました～　

　今年もたっくさんとってきました　

　品種は　メグミゴールド　

　う～ん　めっちゃ美味しいです！！　

　今年もパンにしてお客様にも食べていただきたいなと思っています

　お楽しみに～　

【2016/06/23 21:38】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

親友の実家

　げたやは親友の実家に一人で泊まりに行ったことが何度かあります　

　変ですかね？

　おじさんもおばさんもとても優しいし話しやすいし

　遊びに来いって言ってくれるので　何度も遊びに行ってます　

　また遊びに行きたいなぁと思っています　

　今日は美味しい笹かまぼこの詰め合わせが届きました

　美味しい笹かまぼこ屋さんもおじさんに教えてもらいました　

　お返しは定番の　リトブレパンセット　喜んでくれていると思います　

【2016/06/22 21:13】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

６月のオススメ

　６月のオススメは

　ピーナツピーナツ　１８０円　　　１６０円

　毎月１品オススメさせてもらっているのですが

　今月はとてもよく売れています　

　柔らかく焼き上げたピーナツ型のパンに

　ピーナツクリームをたっぷりと絞り
　
　その上に荒く刻んだピーナツを散らしています　

　口当たりと食感と香りと柔らかさといろいろ楽しめるパンです　

　クリーム絞る前のパンです

　

【2016/06/19 21:19】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

とびばこ

　スタッフのお土産です　

　その名も　とびばこパン　

　面白いこと考えますよね～　

　このパンは型に入れて焼いていますが

　もちろん特注だと思いますし、焼印も特注ですよね

　トースターにも入りづらいでしょうし

　とびばこで美味しそう！とか食べたい！とかは思わないでしょうからね

　けれども　とびばこパンを作ったんですよ

　面白いですね～　

【2016/06/18 21:45】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

それ！１，２，３

　新しい朝が来た
　
　　　　　　　　　希望の朝だ　

　　　　　喜びに胸を開け　大空あおげ　

　毎朝リトブレの隣の日枝神社でラジオ体操をしています　

　大体げたやがロールパンを丸めている時か

　クリームパンを包んでいる時間に聞こえてきます　

　口ずさめるほど記憶しているんですね、ははは

　ふと　マンガの台詞を思い出しました　

　「　この一日は　昨日亡くなった人が

　　　どうしても生きたかった一日なんだ
　
　　　だから　この一日　大切に過ごさなくてはならない！　」

　その通り！　と思います　そんな希望の朝なんですよね　

　台湾のチーズ入りのパンの断面です

　

【2016/06/17 21:44】 | song&words | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

焼き加減

　＜　昨日の続き　＞

　リトブレのバゲットを毎日使ってくれている

　レストランのシェフに言われていることがあります

　シェ　「　お客様にお出しする前にもう一度オーブンにいれて温めてから

　　　　　　出したいので　バゲットの焼き上がりを少し手前でだしたものがほしいです　」

　げ　「　はい！　いいですね

　　　　　了解しました　お店で出すよりも少し早く出したものを渡すようにしますね　」

　シェ　「　ありがとうございます　」

　こんなやりとりがあって　げたやは約束通りの状態で渡しています　

　シェフも約束通り　良い状態でバゲットを提供してくれていると思います　

　なので　昨日お客様に褒めてもらえたのも

　シェフが良い状態で出してくれているからなんです　

　げたやももちろん嬉しいですが

　シェフにありがとうと言いたいですね　

　台湾のお店の情報をくれました　ライチのパンはこのお店です　

　

【2016/06/16 21:55】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

エケコ

　オープンした時からずっと

　毎日リトブレのパンを買いに来てくれている

　レストランがあります　

　パンを買いに来てくれるのはいつものサービスの女の子　

　毎日会うので　仲良くなってきます

　先日　お店にきたら嬉しそうにこう言ったんです

　え　「　昨日来てくれたお客さんが　バゲット食べて言ったんです！

　　　　　今まで食べた中で一番美味しい！って　わたし感動しました　」

　げたやも感動しました！　ありがとー！！　

【2016/06/15 21:55】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

美味しさ

　パンデュソレイユさんのパンセットの中に

　こんなパンが入っていました　

　見た目には　つるっと丸いだけの地味なパンです　

　ところが中にはブリオッシュ生地でチョコも入っていて

　とっても美味しいんです！　

　げたやがこのパンを食べてまず思ったのは

　げ　「　美味しいけど　地味で売れなそう。。。　」

　ところが　このパンが売れているそうですよ　

　美味しいパンが売れる！　素晴らしいですね　

　きっと　店主の人はげたやの知らない

　いろいろな努力をしていると思いますが

　美味しさで勝負　いいですね　

【2016/06/13 21:21】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

パンデュソレイユ

　岐阜のパン屋さん友達から

　スペシャルパンセットが届きました　

　もう何度か送ってもらっていて

　リトブレのスタッフも美味しさを知っているので
　
　みんなで取り合い　

　とても研究熱心な友達であっという間に繁盛店になりました　

　頑張りすぎるところがあるので
　
　無理しすぎずに身体大事に！ですね　

【2016/06/12 21:45】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

クロワッサン

　かなり思い切ってリニューアルしました　

　クロワッサン　２００円　

　まず生地の配合ですが

　食用の竹炭パウダーを使っています　

　効能には整腸作用、デトックス効果があるそうです

　あと、見た目にはほぼわからないのですが

　細かく挽いてもらった全粒粉が３０％入っています　

　全粒粉のクロワッサンは食感がボソッとしがちなのですが

　そうならないように気をつけました　

　レシピ的には以前のクロワッサンをふまえていて

　しっかり目で食感楽しく、口溶けよく仕上げています

　パン生地には　太白胡麻油　

　折り込みバターには　明治の発酵バターを使いました　

　まずは一口食べていただきたいです　よろしくお願いいたします　

【2016/06/11 21:53】 | 新作 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

いいお店

　いつもはママと一緒にお店に来てくれる

　２歳くらいの可愛らしい女の子がいます　

　今日は珍しくパパと一緒にお店に来てくれました
　
　お　「　ここはね～　いいお店なんだよ　」

　パ　「　そうだね～　いい匂いするね　」

　お　「　うん、いいお店なの　」

　パ　「　どれも美味しそうだね　どれにしようか？　」　

　お　「　ここはいいお店なの　」

　パ　「　そうだね　迷っちゃうね　」

　こんなやり取りが続いて　げたやはずっとニヤニヤして聞いていたのですが　

　「　いいお店　」　って５回は言ってくれましたね　

　パパさんも程よく付き合ってあげていて　

　とても幸せな時間を共有できました　ありがとうございました！　　

　

【2016/06/10 21:56】 | today | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

レーズンライ

　６月の新作です　

　レーズンライ　３００円　　

　リトブレにしては大きめに焼いたパンです

　ハード系に入るかもしれませんが　食感も口当たりもソフトに仕上げています　

　材料は　ライ麦粉　全粒粉　米粉　太白胡麻油　などが入っています

　レーズンの甘さをほのかに味わいながら　噛みしめて欲しいパンですね　

【2016/06/09 21:35】 | 新作 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ライチ

　昨日のライチのパンの断面です　

　パン職人の人はみんな　内装と香りと持った感じ　触った感じで

　パンの大体の美味しさがわかると思います

　このパンはとても大きなパンなのですが

　しっかりと焼いてあって　しっかりと上手に発酵をとっていて

　食べたことの無い食材を使っていて

　実際食べてみて　世界一にふさわしいなと思いました　美味しかったです　

　　　
　しかも、ライチを使っているところがいいですね　

　ライチを使ったパンは初めて食べましたけど　

　ライチの香り、食感上手にパンに取り入れられています

　ライチって台湾の名産じゃないですか　