パン職人げたやの「うない」
LittleBreadsToGoの日常♪
プロフィール
Author:げたや
生まれ育った千葉県船橋市にて
小さな小さなパン屋を営んでいます
楽しく!美味しく!元気よく!!
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アーモンド
リトブレのシュトーレンの
こだわりの一つにアーモンドがあります
食感、香り、バランスなどすべてにおいて重要な存在です
産地 サイズ、カットなど様々なアーモンドがあり
リトブレのシュトーレンに一番合うものを選びました
どのような前処理が必要なのか?
どれだけの量を入れたら どのような食感になるか?
全体のバランスはとれているか?
試行錯誤を重ねて 今のやり方に落ち着きました
残りわずかですが そういったことも感じてもらいながら
楽しんでいただけたら嬉しいです
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【2019/12/23 21:28】
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