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パン職人げたやの「うない」
LittleBreadsToGoの日常♪

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げたや

Author:げたや
生まれ育った千葉県船橋市にて
小さな小さなパン屋を営んでいます
楽しく!美味しく!元気よく!!



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変わり目

 
 ここ2,3日で工房の温度がグッと上がった気がします 

 パンの仕込みがとても大変なんですよね 

 仕込みというか、生地の管理なんですけど

 醗酵室(ホイロ)ではなく、普通に工房に置いておいても

 工房内の温度が高いので、発酵が早いです 

 もちろん、いろいろと調整して気を使って焼き上げていきますが

 季節の変わり目は、何年やっても難しいです 

 2009_10160003.jpg
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