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パン職人げたやの「うない」
LittleBreadsToGoの日常♪

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げたや

Author:げたや
生まれ育った千葉県船橋市にて
小さな小さなパン屋を営んでいます
楽しく!美味しく!元気よく!!



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アーモンド


 リトブレのシュトーレンの

 こだわりの一つにアーモンドがあります

 食感、香り、バランスなどすべてにおいて重要な存在です

 産地 サイズ、カットなど様々なアーモンドがあり

 リトブレのシュトーレンに一番合うものを選びました

 どのような前処理が必要なのか?

 どれだけの量を入れたら どのような食感になるか?

 全体のバランスはとれているか?

 試行錯誤を重ねて 今のやり方に落ち着きました

 残りわずかですが そういったことも感じてもらいながら

 楽しんでいただけたら嬉しいです

 image51222.jpeg
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